Ботулізм (отруєння ковбасою)

Бактерії можуть розмножуватися в неправильно упакованих м'ясних консервах. Ботулізм викликається потраплянням токсинів бактерій в організм через їжу. Після споживання їжі токсин всмоктується в кишечнику і через кров потрапляє до нервових клітин. Тому зараження від людини до людини неможливе.

Токсин виводить з ладу нервові клітини, необхідні для активації м'язів. Це призводить до паралічу, переважно в ділянці голови та шиї. Отруєння зазвичай починається з нудоти і блювоти, за якими слідують порушення зору, іноді також прискорене серцебиття і запори. Інкубаційний період (час від потрапляння збудника в організм до появи перших симптомів) становить від кількох годин до двох днів. Рівень смертності становить від 30 до 70% (вирішальним фактором є кількість прийнятої отрути). Якщо симптоми з'являються через кілька годин або днів після вживання консервів, слід негайно звернутися до лікаря!

Лікування проводиться за допомогою антидоту. Його слід починати якомога раніше, тобто навіть за наявності підозри. Пацієнтів часто доводиться лікувати в умовах інтенсивної терапії.

ботулізму зустрічаються відносно рідко. У Німеччині з 2001 по 2018 рік Інститут Роберта Коха реєстрував від 0 до 24 випадків на рік. Найчастіше це харчовий ботулізм.

Вакцинація неможлива. Не слід вживати їжу з бляшанок, які виглядають роздутими. Ботулотоксин є термочутливим, тобто він руйнується при достатньому нагріванні або кулінарній обробці.