Botulizm (sosis zehirlenmesi)

Bakteri, yanlış paketlenmiş konserve etlerde çoğalabilir. Botulizm, bakterinin toksinlerinin gıda yoluyla alınmasından kaynaklanır. Toksin, tüketildikten sonra bağırsak tarafından emilir ve kan yoluyla sinir hücrelerine ulaşır. Bu nedenle insandan insana bulaşma mümkün değildir.

Toksin, kasları harekete geçirmek için gerekli olan sinir hücrelerini devre dışı bırakır. Bu da çoğunlukla baş ve boyun bölgesinde felce yol açar. Zehirlenme genellikle bulantı ve kusma ile başlar, bunu görme bozuklukları, bazen de kalp çarpıntısı ve kabızlık izler. Kuluçka süresi (patojenin alınmasından ilk belirtilerin görülmesine kadar geçen süre) birkaç saat ile iki gün arasındadır. Ölüm oranı %30 ila 70 arasındadır (belirleyici faktör yutulan zehir miktarıdır). Belirtiler konserve yedikten saatler ila birkaç gün sonra ortaya çıkarsa, derhal bir doktora başvurulmalıdır!

Tedavi bir antidot ile gerçekleştirilir. Bu tedaviye mümkün olduğunca erken, yani bir şüphe olsa bile başlanmalıdır. Hastaların genellikle yoğun bakımda tedavi edilmesi gerekir.

botulinum nispeten nadirdir. Almanya'da 2001-2018 yılları arasında Robert Koch Enstitüsü'ne yılda 0 ila 24 vaka bildirilmiştir. Genellikle gıda kaynaklı botulizmdir.

Aşılama mümkün değildir. Şişmiş görünen teneke kutulardaki yiyecekler tüketilmemelidir. Botulinus toksini ısıya duyarlıdır, yani yeterli ısıtma veya pişirme ile yok olur.